{"id":1437,"date":"2015-01-12T19:24:56","date_gmt":"2015-01-12T19:24:56","guid":{"rendered":"http:\/\/culturaplural.sites.uepg.br\/?p=1437"},"modified":"2015-01-12T19:24:56","modified_gmt":"2015-01-12T19:24:56","slug":"um-brinde-ao-mundo-das-cervejas-artesanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.uepg.br\/culturaplural\/um-brinde-ao-mundo-das-cervejas-artesanais\/","title":{"rendered":"Um brinde ao mundo das cervejas artesanais"},"content":{"rendered":"

Produ\u00e7\u00e3o realizada para o Curso de Jornalismo da Universidade Estadual de Ponta Grossa.<\/em><\/p>\n

Maltes, l\u00fapulos, \u00e1gua e leveduras. Estes foram os ingredientes escolhidos para dar sabor a esta reportagem. Abre-se aqui um espa\u00e7o explorat\u00f3rio do mundo das cervejas especiais, um mundo repleto de ingredientes e processos de produ\u00e7\u00e3o, que vai das ind\u00fastrias que produzem em larga escala aos monges trapistas que produzem sua pr\u00f3pria cerveja.<\/p>\n

Por que especiais?<\/strong><\/p>\n

Algumas cervejas s\u00e3o consideradas especiais pelo seu processo de produ\u00e7\u00e3o diferenciado. Muitas delas fogem do estilo mais comum encontrado no mercado, as American Larger, que se compra aos montes para o churrasco com os amigos. Estas cervejas s\u00e3o chamadas de comerciais, por isso n\u00e3o possuem nenhum diferencial para os padr\u00f5es do Brasil.<\/p>\n

Especial, contudo, n\u00e3o \u00e9 sin\u00f4nimo de importado. Em lojas especializadas, muitos dos r\u00f3tulos apresentados s\u00e3o nacionais e por vezes mais saborosos que os internacionais.<\/p>\n

O primeiro r\u00f3tulo<\/strong><\/p>\n

\u00c9 preciso ter criatividade para iniciar a aprecia\u00e7\u00e3o de cervejas especiais, geralmente o primeiro r\u00f3tulo \u00e9 adquirido em mercados, quando se decide levar algo diferente para experimentar. Cria-se um prazer em experimentar algo novo e aumentar o paladar, conhecer novos estilos e formas de fabrica\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma aventura, assim como experimentar comidas diferentes e criar prefer\u00eancias.<\/p>\n

Mas \u00e9 preciso cuidado, como tudo que \u00e9 feito pela primeira vez, se a experi\u00eancia n\u00e3o for agrad\u00e1vel, dificilmente se repetir\u00e1. \u00c9 uma quest\u00e3o de sorte, de saber qual estilo escolher e com o que harmonizar. Mas tamb\u00e9m se considera que o apelo visual da garrafa pode motivar a escolha pelo produto.<\/p>\n

Onde s\u00e3o encontradas?<\/strong><\/p>\n

Cervejas especiais podem ser encontradas em grandes redes de supermercado e vieram para o interior seguindo a tend\u00eancia das grandes capitais. Os r\u00f3tulos costumam ser limitados e a reposi\u00e7\u00e3o das garrafas n\u00e3o \u00e9 frequente, por isso passam a impress\u00e3o de estarem ali como uma op\u00e7\u00e3o, um diferencial. Algumas redes t\u00eam investido no ramo e criaram alas apenas para cervejas, assim como as adegas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m existem lojas especializadas no servi\u00e7o. Em Ponta Grossa, h\u00e1 duas que trabalham apenas com cervejas, um quiosque no Shopping Palladium e uma adega de vinhos e importados que aderiu ao segmento.<\/p>\n

Na internet podem ser encontrados os Clubes de Cerveja, como Have a Nice Beer e Cerveja Store, que funcionam da seguinte forma: o assinante escolhe um plano para receber r\u00f3tulos especiais em casa e, todo m\u00eas, recebe de duas a seis garrafas pelo Correio e tamb\u00e9m conta com descontos nas cartas de cervejas das empresas. Um servi\u00e7o que virou febre pelo investimento que tem feito. Os Clubes patrocinam canais no YouTube para degustar e dar suas impress\u00f5es sobre as cervejas do m\u00eas, o que tem difundido essa cultura entre os assinantes.<\/p>\n

F\u00e3 de carteirinha<\/strong><\/p>\n

Quando completou 18 anos, Guilherme Deon ganhou de seus amigos uma cerveja belga de presente, n\u00e3o entendia muita coisa, mas se encantou pelo r\u00f3tulo de design detalhado e pelo sabor forte. Desde ent\u00e3o coleciona r\u00f3tulos. \u201cCada garrafa vazia tem uma hist\u00f3ria, foi um presente, ou comprei em algum bar, dificilmente vou ao mercado\u201d, relata.<\/p>\n

Assim que come\u00e7ou a trabalhar, Deon destina parte de seu sal\u00e1rio para a cole\u00e7\u00e3o. \u00c9 algo pessoal, a forma que ele encontrou para lembrar de cada sabor.<\/p>\n

Mestre Cervejeiro e Puro Malte<\/strong><\/p>\n

Duas lojas especializadas em cerveja, dos copos corretos para cada estilo ao r\u00f3tulo em si. A Mestre Cervejeiro \u00e9 uma franquia com lojas em todo o pa\u00eds que foi inaugurada em Ponta Grossa em 2011 por Thiago e Dayane Brandes. A loja tem um prop\u00f3sito diferente: \u201caqui os clientes vem, trazem o notebook, pegam uma cerveja na geladeira e podem trabalhar aqui mesmo, ou trazem amigos para experimentar cervejas diferentes\u201d, conta Dayane Brandes.<\/p>\n

A loja se mistura a um bar, um conceito novo para uma cidade que possu\u00eda apenas bares tradicionais.<\/p>\n

Com mais de 250 r\u00f3tulos entre nacionais e internacionais a loja atende um p\u00fablico restrito, geralmente entre das classes A e B, j\u00e1 que os pre\u00e7os est\u00e3o entre R$15,00 e R$30,00, mas podem chegar em R$190,00 no caso da Deus, uma cerveja de champanhe, levada \u00e0 regi\u00e3o espec\u00edfica da Fran\u00e7a para ser produzida.<\/p>\n

A Puro Malte tamb\u00e9m apresenta uma proposta diferente. As cervejas que l\u00e1 s\u00e3o comercializadas seguem o padr\u00e3o de pureza alem\u00e3o, ou seja, n\u00e3o s\u00e3o utilizados milho e conservantes durante o processo de produ\u00e7\u00e3o. \u201cCerveja de verdade s\u00e3o essas aqui, depois que experimenta, n\u00e3o quer mais saber dessas comuns\u201d, diz Sadi Lella, propriet\u00e1rio da loja.<\/p>\n

Seu estoque conta com 15 estilos diferentes de cerveja, a maioria de produtores locais, mas o grande diferencial do seu neg\u00f3cio n\u00e3o s\u00e3o as garrafas com r\u00f3tulos bonitos e sabor encorpado. O segredo est\u00e1 nos outros produtos que Sr. Sadi vende, os ingredientes para produ\u00e7\u00e3o de uma cerveja caseira: os maltes, leveduras, gal\u00f5es para matura\u00e7\u00e3o, tampinhas e os objetos utilizados para engarrafar.<\/p>\n

Outro diferencial s\u00e3o as degusta\u00e7\u00f5es acompanhadas de jantares, em que o participante paga R$35,00 no jantar e as cervejas que beber. Geralmente, a carta de cervejas conta com 25 produtores.<\/p>\n

O que significa o r\u00f3tulo?<\/strong><\/p>\n

S\u00e3o consideradas tr\u00eas grandes fam\u00edlias de estilos, cada uma com in\u00fameras subdivis\u00f5es. As Lagers s\u00e3o as cervejas encontradas com maior facilidade. No Brasil, s\u00e3o respons\u00e1veis por 99% das vendas de cerveja, sendo o estilo mais consumido aqui e no mundo. S\u00e3o caracterizadas pela baixa fermenta\u00e7\u00e3o ou fermenta\u00e7\u00e3o a frio (de 6\u00b0 a 12\u00b0), com uma gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica moderada, entre 4% e 5%. O maior representante das Larger \u00e9 a cerveja Pilsen.<\/p>\n

As Ales s\u00e3o cervejas que passam por um processo de fermenta\u00e7\u00e3o em temperaturas mais altas, entre 15\u00b0 e 24\u00b0, por isso os sabores s\u00e3o mais maltados e lupulados, o que a caracteriza como uma cerveja mais encorpada. Pela forma de produ\u00e7\u00e3o, a gradua\u00e7\u00e3o \u00e9 um pouco mais elevada, variando entre 6% e 9%. O representante mais tradicional no mercado brasileiro das Ale s\u00e3o as Indian Pale Ale, as IPA\u2019s.<\/p>\n

A terceira fam\u00edlia \u00e9 das Lambics, cervejas de fermenta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea. Em seu processo n\u00e3o \u00e9 adicionado l\u00fapulo, ent\u00e3o a fermenta\u00e7\u00e3o ocorre com a a\u00e7\u00e3o de agentes naturais, encontrados ao redor de Bruxelas, na B\u00e9lgica, por isso dificilmente s\u00e3o encontradas para vender e possuem um pre\u00e7o elevado, chegando aos R$541,00.<\/p>\n

A curiosidade que virou paix\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Thiago Brandes tem 28 anos, \u00e9 formado em Administra\u00e7\u00e3o e dono da franquia Mestre Cervejeiro de Ponta Grossa. Ele conta que come\u00e7ou como todos. Antes consumia qualquer marca comercial, com o tempo passou a preferir os r\u00f3tulos de marcas importadas. Decidiu ir um gole adiante. Comprou no mercado mesmo uma Paulaner, cerveja alem\u00e3. Criou interesse e passou a experimentar novos estilos, provando amargores e corpos, notas doces ou c\u00edtricas.<\/p>\n

Com a vontade de abrir um neg\u00f3cio pr\u00f3prio investiu no ramo. Fez um curso de Somelier na Universidade Positivo e comprou a franquia Mestre Cervejeiro para inovar o mercado ponta-grossensse, algo muito distante do que j\u00e1 existia na cidade.<\/p>\n

Thiago \u00e9 um exemplo daqueles que trabalham com o que gostam. Enquanto contava sobre suas escolhas, um cliente pede uma cerveja de framboesa, Thiago mostra tr\u00eas r\u00f3tulos diferentes, explica qual a diferen\u00e7a entre cada um e indica a que se aproxima mais da descri\u00e7\u00e3o de sabor procurado. Segundo ele, a experi\u00eancia com a cerveja deve ser aos poucos, para conquistar um degustador, n\u00e3o um cliente passageiro.<\/p>\n

Thiago ainda observa que escolheu o ramo certo para investir. \u201cOs clientes vem aqui e se sentem confort\u00e1veis, na maioria das vezes fico conversando com eles e indico algo novo para provarem\u201d.<\/p>\n

Para encerrar, pe\u00e7o a ele uma indica\u00e7\u00e3o. A sugest\u00e3o \u00e9 de uma cerveja da Rep\u00fablica Tcheca, pilsen encorpada de sabor forte e amargor moderado. Um convite para experimentar novos sabores. Um brinde!<\/p>\n

Reportagem de\u00a0Leandro Oliveira<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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