O “I Workshop Novos Talentos da UEPG” contemplou a apresentação de atividades desenvolvidas no Projeto de Extensão “Despertando para a Ciência” e foi realizado dentro da Semana Técnica de Alimentos no Centro Estadual de Educação Profissional de Ponta Grossa (CEEP). Foram apresentados os trabalhos pelos alunos da escola que participaram das atividades na UEPG para …
MINICURSOS Conservação de frutas pela redução de atividade de água – Visita aos laboratórios do Centro de Tecnologia Agro Alimentar no departamento de Engenharia de Alimentos. – Preparo de polpa de fruta: seleção, lavagem, despolpamento. – Preparo de geleia. – Controle do ponto de cozimento por refratometria e peso do produto. – Acondicionamento na embalagem …
ATIVIDADES Determinação de proteínas em alimentos pelo método de Kjedahl– Visita aos laboratórios do Centro de Tecnologia Agro Alimentar no departamento de Engenharia de Alimentos. – Discussão do referencial teórico. – Preparo da amostra. – Digestão da amostra. – Treinamento para manuseio do equipamento Destilador de Nitrogênio. – Destilação e titulação da amostra. – Cálculos …
ATIVIDADES Análises microbiológicas de alimentos: Micro-organismos Indicadores – Visita aos laboratórios do Centro de Tecnologia Agro Alimentar no departamento de Engenharia de Alimentos. – Determinação de Coliformes. – Legislação e parâmetros microbiológicos para alimentos. Parâmetros de Processamento e Qualidade do Queijo Frescal – Visita aos laboratórios do Centro de Tecnologia Agro Alimentar no departamento de …