Oficina de Análise de Alimentos – determinação de proteínas

Oficina de Análise de Alimentos – determinação de proteínas

ATIVIDADES

• Determinação de proteínas em alimentos pelo método de Kjedahl– Visita aos laboratórios do Centro de Tecnologia  Agro Alimentar no departamento de Engenharia de Alimentos.

  – Discussão do referencial teórico.

  – Preparo da amostra.

  – Digestão da amostra.

  – Treinamento para manuseio do equipamento Destilador de Nitrogênio.

  – Destilação e titulação da amostra.

  – Cálculos e obtenção dos resultados.

  – Discussão dos resultados

  – Avaliação da oficina.