{"id":902,"date":"2026-06-15T18:11:49","date_gmt":"2026-06-15T21:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.uepg.br\/etlqueijos\/?p=902"},"modified":"2026-06-15T18:15:07","modified_gmt":"2026-06-15T21:15:07","slug":"xv-curso-de-fabricacao-de-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.uepg.br\/etlqueijos\/xv-curso-de-fabricacao-de-queijos\/","title":{"rendered":"XV Curso de Extens\u00e3o em Fabrica\u00e7\u00e3o de Queijos inicia suas atividades na UEPG"},"content":{"rendered":"

Teve in\u00edcio no \u00faltimo dia 13 de junho<\/strong> a 15\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Curso de Extens\u00e3o em Fabrica\u00e7\u00e3o de Queijos<\/strong>, coordenado pelo professor Alessandro Nogueira<\/span><\/span>. Nesta edi\u00e7\u00e3o, o curso re\u00fane 19 participantes<\/strong>, sendo 14 alunos externos<\/strong> e 5 alunos vinculados aos cursos de Engenharia de Alimentos, Farm\u00e1cia e Nutri\u00e7\u00e3o<\/strong>, al\u00e9m de estudantes internacionais do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UEPG.<\/p>\n

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A abertura do curso contou com a presen\u00e7a do vice-reitor da UEPG e docente da Escola Tecnol\u00f3gica de Leite e Queijos, Dr. Ivo Mottin Demiate<\/span><\/span>, da coordenadora do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UEPG, Dra. Aline Alberti e do bolsista de p\u00f3s-doutorado Dr. Jos\u00e9 Pedro Wojeicchowski<\/span><\/span>. Tamb\u00e9m estiveram presentes os t\u00e9cnicos Jail Bueno e Vitor Feliciano, juntamente com alunos que formaram a equipe de apoio e ajudaram a viabilizar a execu\u00e7\u00e3o das atividades (Alessandra Pacheco, J\u00falia Souza, Geovanna Iark, Camila Scheleidres, Lais Aguiar, Matheus Santos, Flor Quispe, Julian Ruiz, Murilo Peres, Emily Ferron, Marielli Krankel, Luiz Gustavo Fonseca, Vitor Monteiro e Nacia In\u00e1cio).<\/p>\n

O primeiro m\u00f3dulo do curso, ministrado pela professora Dra. Marina Tolentino Marinho<\/span><\/span>, teve car\u00e1ter de nivelamento e abordou fundamentos essenciais para a forma\u00e7\u00e3o dos participantes. Com carga hor\u00e1ria de 8 horas te\u00f3ricas<\/strong>, o conte\u00fado contemplou temas como processos gerais de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos, composi\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF)<\/strong> e outros aspectos fundamentais para a compreens\u00e3o das etapas envolvidas na produ\u00e7\u00e3o de queijos.<\/p>\n

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Com carga hor\u00e1ria total de 70 horas<\/strong>, o curso seguir\u00e1 at\u00e9 outubro, abrangendo diferentes tecnologias de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos, incluindo variedades de massa dura, semidura, com olhaduras, produzidos com leite de cabra e de b\u00fafala, queijos azuis, de casca lavada e recobertos com Penicillium candidum<\/em>, al\u00e9m de atividades de avalia\u00e7\u00e3o sensorial. A iniciativa busca promover a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica de profissionais, estudantes e interessados na \u00e1rea l\u00e1ctea, fortalecendo a forma\u00e7\u00e3o e a difus\u00e3o de conhecimento sobre a produ\u00e7\u00e3o de queijos. O pr\u00f3ximo encontro est\u00e1 marcado para o dia 04\/07 , o qual abordar\u00e1 o processamento de queijos de massa dura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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