{"id":2420,"date":"2025-10-01T13:54:26","date_gmt":"2025-10-01T16:54:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/?p=2420"},"modified":"2025-10-01T14:08:10","modified_gmt":"2025-10-01T17:08:10","slug":"versoes-tipo-trocam-qualidade-por-menor-preco-nos-supermercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/versoes-tipo-trocam-qualidade-por-menor-preco-nos-supermercados\/","title":{"rendered":"Vers\u00f5es \u201ctipo\u201d trocam qualidade por menor pre\u00e7o nos supermercados"},"content":{"rendered":"

Itens mais baratos utilizam f\u00f3rmulas alternativas que reduzem custos, mas enganam na compara\u00e7\u00e3o aos tradicionais. Foto: Eder Carlos<\/span><\/em><\/p>\n

Em um dos atacarejos de Ponta Grossa, a dom\u00e9stica Jaqueline Moraes segura uma embalagem de mistura l\u00e1ctea enquanto observa as caixas de leite condensado e seus pre\u00e7os na prateleira. A diferen\u00e7a de custo \u00e9 grande. A primeira fica na casa dos R$ 3,00, enquanto os segundos custam o dobro.<\/span><\/p>\n

Em outro mercado, uma cena semelhante acontece. Na geladeira, lado a lado, est\u00e3o iogurtes e bebidas l\u00e1cteas. Adona de casa Narcele Guimar\u00e3es,, fica em d\u00favida sobre qual escolher. Pelo pre\u00e7o, as segundas s\u00e3o mais baratas e \u201ccabem no bolso para dar para as crian\u00e7as\u201d, diz ela.<\/span><\/p>\n

Nem Jaqueline nem Narcele sabem explicar qual a diferen\u00e7a entre os produtos. A escolha acaba sendo pelo pre\u00e7o. Acreditam que todos sejam a mesma coisa, apenas com nomes e pre\u00e7os diferentes. A quantidade de produtos que parecem, mas n\u00e3o s\u00e3o os mesmos \u00e9 grande. V\u00e3o de tradicionais iogurtes a embutidos, sucos e biscoitos. Uma aten\u00e7\u00e3o aos r\u00f3tulos e o consumidor ver\u00e1 que muitos produtos t\u00eam pouco dos ingredientes originais de formula\u00e7\u00e3o e muitos compostos qu\u00edmicos para imitar o sabor prometido nas embalagens.<\/span><\/p>\n

A nutricionista Fernanda Mattos explica que alimentos como as bebidas e as misturas l\u00e1cteas substituem todo ou parte do leite que originalmente v\u00e3o em suas receitas por componentes como soro de leite. Este \u00e9 o res\u00edduo que sobra da produ\u00e7\u00e3o de queijos, e \u00e9 reaproveitado em outros produtos. Com isso, o custo fica menor e pode ser oferecido mais barato ao consumidor que o adquire, que nem sempre sabe, ao certo, o que est\u00e1 levando. E, quando expostos junto aos produtos originais nos supermercados, , acabam induzindo o consumidor \u00e0 recorrer ao mais barato.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Vers\u00f5es<\/p>\n

No setor de embutidos de outro mercado, Rodolfo Martinscoski dos Santos, aposentado, escolhe uma lingui\u00e7a \u201ctipo\u201d calabresa da pilha \u00e0 sua frente. A ideia \u00e9 \u201cfazer um feij\u00e3o mais rico\u201d, diz ele. Perguntado por que o embutido \u00e9 \u201ctipo\u201d e n\u00e3o s\u00f3 calabresa, ele tamb\u00e9m n\u00e3o soube explicar. A diferen\u00e7a, mais uma vez, est\u00e1 nos ingredientes. Enquanto na original v\u00e3o apenas carnes nobres, no \u201ctipo\u201d s\u00e3o aproveitados retalhos e raspas que normalmente n\u00e3o fazem parte da receita. O objetivo, mais uma vez, \u00e9 reduzir o pre\u00e7o oferecendo um produto de menor qualidade.<\/span><\/p>\n

Fernanda explica tamb\u00e9m que v\u00e1rias ind\u00fastrias optam por substituir ou reduzir a quantidade de ingredientes da receita como forma de baixar custos ou e at\u00e9 mesmo ingressar em outra forma de cobran\u00e7a de impostos. Ela cita como exemplo dois bombons famosos, um com inv\u00f3lucro vermelho e outro amarelo, que mudaram de embalagem para perder a caracter\u00edstica de \u201cbombom\u201d e enquadrarem-se\u00a0 como outro produto na cobran\u00e7a de tarifas de comercializa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Para a nutricionista, a principal diferen\u00e7a \u00e9 a qualidade dos produtos oferecidos. Os alimentos \u201ctipo\u201d, ou seja, os que n\u00e3o s\u00e3o exatamente o que aparentam ser, oferecem ingredientes de menor qualidade e, portanto, n\u00e3o possuem os benef\u00edcios nutricionais dos originais. O leite, por exemplo, possui nutrientes que s\u00e3o perdidos na produ\u00e7\u00e3o de queijo e n\u00e3o est\u00e3o presentes no soro de leite usado na produ\u00e7\u00e3o de bebidas e compostos l\u00e1cteos. Assim, esses produtos s\u00e3o mais pobres que o iogurte ou o leite condensado. Da mesma forma, os produtos vendidos como \u201cn\u00e9ctar de frutas\u201d cont\u00eam somente uma pequena porcentagem de suco natural da fruta, al\u00e9m da adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e outros componentes qu\u00edmicos. A dona de casa Narcele Guimar\u00e3es diz que a op\u00e7\u00e3o mais barata \u00e9 a \u00fanica que cabe no or\u00e7amento apertado da fam\u00edlia. Seu marido, trabalhador da constru\u00e7\u00e3o civil, \u201cn\u00e3o ganha o suficiente para comprar do mais caro\u201d. Assim, para ela, a diferen\u00e7a que conta \u00e9 a do valor financeiro e n\u00e3o nutricional. O mesmo acontece para muitas outras fam\u00edlias que, sem recursos para o produto original, acabam optando pela \u201cimita\u00e7\u00e3o\u201d mais em conta.<\/span><\/p>\n

J\u00e1 para Rodolfo, n\u00e3o h\u00e1 outra op\u00e7\u00e3o. Em busca em quatro supermercados e atacarejos famosos da cidade, encontrou apenas a lingui\u00e7a \u201ctipo\u201d calabresa. Em nenhum havia o produto original.<\/span><\/p>\n

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Produtos parecem iguais, mas a f\u00f3rmula muda a qualidade. Foto: Eder Carlos<\/p><\/div>\n

O que dizem as ind\u00fastrias?<\/b><\/p>\n

Em contato com ind\u00fastrias de diferentes produtos, como Aurora, Tirol e Perdig\u00e3o, buscamos entender suas posi\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s produ\u00e7\u00f5es.\u00a0 \u201cSou consumidor de seus produtos. Recentemente, ao comprar um iogurte para meu neto, percebi que voc\u00eas t\u00eam duas linhas: iogurte e bebida l\u00e1ctea. Gostaria de saber qual a diferen\u00e7a entre os dois. Ambos s\u00e3o produtos confi\u00e1veis e podem ser destinados a crian\u00e7as?\u201d, questionamos. <\/span> Apenas a Tirol respondeu. \u201cO iogurte \u00e9 produzido atrav\u00e9s da fermenta\u00e7\u00e3o do leite, em quais bact\u00e9rias como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus transformam a lactose em \u00e1cido l\u00e1tico. Essa ocorr\u00eancia d\u00e1 ao iogurte sua textura cremosa e seu sabor caracter\u00edstico. Ele \u00e9 uma \u00f3tima fonte de prote\u00ednas, c\u00e1lcio e probi\u00f3ticos, que auxilia na sa\u00fade do intestino e do sistema imunol\u00f3gico. J\u00e1 as bebidas l\u00e1cteas podem ser feitas utilizando leite ou soro de leite, al\u00e9m de outros ingredientes como a\u00e7\u00facares, amidos, estabilizantes e aromatizantes. A composi\u00e7\u00e3o nutricional dessas bebidas pode variar bastante, dependendo do que \u00e9 adicionado. Em geral, eles t\u00eam uma textura mais l\u00edquida, sabor mais suave e podem conter menos ou nenhuma cultura de bact\u00e9rias vivas, dependendo do produto, podem ter menos prote\u00ednas, c\u00e1lcio e probi\u00f3ticos do que o iogurte\u201d, afirmou.<\/span><\/p>\n

As demais empresas pediram telefone de contato, mas n\u00e3o retornaram. Al\u00e9m disso, passaram a enviar propaganda de seus produtos, sem a resposta solicitada. Caso haja retorno, a reportagem ser\u00e1 atualizada.<\/span><\/p>\n

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Ficha t\u00e9cnica<\/b><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o:<\/b> Eder Carlos<\/span><\/p>\n

Edi\u00e7\u00e3o e publica\u00e7\u00e3o: <\/b>Sabrina Waselcoski, Emanuely Almeida e Eduarda Gomes<\/span><\/p>\n

Supervis\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o:<\/b> Carlos Alberto de Souza<\/span><\/p>\n

Supervis\u00e3o e publica\u00e7\u00e3o: <\/b>Aline Rosso e Kevin Kossar Furtado<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Itens mais baratos utilizam f\u00f3rmulas alternativas que reduzem custos, mas enganam na compara\u00e7\u00e3o aos tradicionais. Foto: Eder Carlos Em um dos atacarejos de Ponta Grossa, a dom\u00e9stica Jaqueline Moraes segura uma embalagem de mistura l\u00e1ctea enquanto observa as caixas de leite condensado e seus pre\u00e7os na prateleira. A diferen\u00e7a de custo \u00e9 grande. A primeira …<\/p>\n","protected":false},"author":800,"featured_media":2427,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2420"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/800"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2420"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2445,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2420\/revisions\/2445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/periodico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}