{"id":481,"date":"2023-04-07T20:34:36","date_gmt":"2023-04-07T23:34:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/?p=481"},"modified":"2023-04-07T20:47:52","modified_gmt":"2023-04-07T23:47:52","slug":"descobrindo-com-pet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/descobrindo-com-pet\/","title":{"rendered":"Descobrindo com PET"},"content":{"rendered":"

DIFEREN\u00c7A ENTRE BATATA BAROA, YACON, INGLESA E DOCE.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Um pouco sobre cada batata:<\/strong><\/p>\n

A batata inglesa, apesar de ser a mais consumida pelos brasileiros, \u00e9 tamb\u00e9m aquela com maior \u00edndice glic\u00eamico. A batata baroa e a batata doce, por outro lado, possuem um \u00edndice glic\u00eamico moderado. J\u00e1 a batata yacon \u00e9 a mais indicada para diab\u00e9ticos porque libera menor quantidade de a\u00e7\u00facar no sangue, ajudando no controle da glicemia e na melhora da sensibilidade \u00e0 insulina.<\/span><\/p>\n

Batata Baroa:<\/strong> \u00a0A batata baroa \u00e9 do jeitinho que a gente gosta: re\u00fane sabor e nutrientes na mesma medida. Ela \u00e9 fonte de minerais como magn\u00e9sio, ferro, zinco, f\u00f3sforo e c\u00e1lcio, al\u00e9m de fornecer vitamina C e vitaminas do complexo B.<\/span><\/p>\n

Batata Yacon:<\/strong> A batata yacon \u00e9 um tub\u00e9rculo considerado atualmente como um alimento funcional, por ser rico em fibras sol\u00faveis com efeito prebi\u00f3tico e ter uma a\u00e7\u00e3o antioxidante.<\/span><\/p>\n

Batata Inglesa:<\/strong> A batata inglesa \u00e9 um alimento rico em um tipo especial de amido, conhecido como amido resistente. Esse amido age como um prebi\u00f3tico, pois mant\u00e9m a flora intestinal saud\u00e1vel. E al\u00e9m de melhorar a sa\u00fade intestinal, o amido resistente pode ajudar a controlar o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue.<\/span><\/p>\n

Batata Doce:<\/strong> A batata doce \u00e9 um tub\u00e9rculo, ou raiz, que tem \u00f3tima quantidade de energia, pois tem alto teor de carboidratos e ainda \u00e9 rica em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina C e minerais, como o pot\u00e1ssio e o magn\u00e9sio.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

SER\u00c1 QUE \u00c9 CORRETO LAVAR O ARROZ?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

N\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 correto…<\/strong><\/p>\n

Por mais que lavar o arroz ou coloc\u00e1-lo de molho seja uma pr\u00e1tica comum de algumas pessoas, n\u00e3o \u00e9 correto realizar esse procedimento<\/strong>.<\/span> O arroz branco \u00e9 composto por minerais como ferro, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio e f\u00f3sforo, al\u00e9m de vitaminas do complexo B. Durante o processo de polimento a casca do gr\u00e3o \u00e9 retirada, deixando-o desprotegido. Por esse motivo, ao lavar o arroz, todos os nutrientes s\u00e3o perdidos<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Sobre o p\u00f3 branco que o arroz solta:\u00a0<\/strong> O p\u00f3 branco \u00e9 resultado do processo de polimento do arroz branco, ou seja, n\u00e3o \u00e9 sujeira ou algum produto qu\u00edmico, \u00e9 apenas uma caracter\u00edstica do alimento. Al\u00e9m disso, durante este processo o gr\u00e3o \u00e9 higienizado, o que o torna seguro para o consumo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quanto ao arroz parboilizado e integral:<\/strong> Durante o processo de parboiliza\u00e7\u00e3o o arroz \u00e9 mergulhado em \u00e1gua aquecida, o que faz com que o gr\u00e3o seja \u201cselado\u201d e o alimento mantenha os nutrientes. O arroz integral tamb\u00e9m mant\u00e9m sua casca protetora, correndo menos risco de perder os nutrientes ao ser lavado. Mas ainda assim, n\u00e3o recomenda-se lavar pois ainda pode ocorrer uma perda nutricional<\/strong>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

O QUE \u00c9 KOMBUCHA?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A Kombucha \u00e9 uma bebida fermentada feita a partir de ch\u00e1s, normalmente o ch\u00e1 preto ou o ch\u00e1 verde, contendo uma cultura de leveduras e bact\u00e9rias, chamada de scoby.<\/strong><\/p>\n

A Kombucha \u00e9 caracterizada por um gosto ligeiramente doce, com efervesc\u00eancia e alco\u00f3lica.<\/p>\n

O que \u00e9 Scoby:<\/strong> Scoby traduzido para o portugu\u00eas significa: “Cultura simbi\u00f3tica de bact\u00e9rias e leveduras, a fermenta\u00e7\u00e3o por esse processo acontece entre uma a duas semanas”.<\/p>\n

Por que a Kombucha \u00e9 alco\u00f3lica?\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Durante a fermenta\u00e7\u00e3o, esses microrganismos transformam o a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool, e por esse motivo, a kombucha tem um leve teor alco\u00f3lico.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade:<\/strong> Reguladora da flora intestinal, o que ajuda a evitar pris\u00f5es de ventre. Pode minimizar infec\u00e7\u00f5es bacterianas e f\u00fangicas; controla a press\u00e3o, alivia a dor de cabe\u00e7a e a ins\u00f4nia.<\/p>\n

 <\/p>\n

POR QUE PRECISAMOS DEIXAR O FEIJ\u00c3O DE MOLHO?<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"Onde tudo come\u00e7ou…<\/strong><\/p>\n

Inicialmente, as pessoas notavam que o tempo do cozimento do feij\u00e3o era menor quando o deixavam de molho. A certa altura, p\u00f4de-se perceber que tamb\u00e9m ocorria uma grande diminui\u00e7\u00e3o de gases intestinais e estomacais decorrentes desse processo. O nome do processo em quest\u00e3o \u00e9 remolho.<\/span><\/p>\n

Como o remolho deve ser feito:<\/strong><\/p>\n

Deve ser feito de modo que o feij\u00e3o fique submerso em \u00e1gua por 8 a 12 horas. \u00c9 necess\u00e1rio que se tenha duas vezes mais \u00e1gua do que feij\u00e3o, pois \u00e9 normal que os gr\u00e3os inchem no processo de hidrata\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Qual a import\u00e2ncia do remolho:\u00a0<\/strong><\/p>\n

O remolho \u00e9 importante para que todos os fatores antinutricionais (carboidratos que o corpo humano n\u00e3o digere t\u00e3o facilmente) do feij\u00e3o sejam eliminados.<\/span><\/p>\n

O que os fatores antinutricionais fazem: Prejudicam a absor\u00e7\u00e3o e a digest\u00e3o de nutrientes;<\/span> podem ser causadores de desconfortos intestinais e <\/span>s\u00e3o inibidores de prote\u00ednas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PARA QUE SERVEM OS EMULSIFICANTES?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"O que s\u00e3o emulsificantes?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Segundo a legisla\u00e7\u00e3o, emulsionante\/emulsificante \u00e9 a subst\u00e2ncia que torna poss\u00edvel a forma\u00e7\u00e3o ou manuten\u00e7\u00e3o de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imisc\u00edveis no alimento.<\/span><\/p>\n

S\u00e3o utilizados para dar volume aos produtos aliment\u00edcios, permitindo emuls\u00e3o entre dois ingredientes que n\u00e3o se misturam. Com isso, o alimento ganha maior cremosidade, uniformidade e rendimento, produzindo uma sensa\u00e7\u00e3o mais agrad\u00e1vel tanto ao paladar quanto ao toque.<\/span><\/p>\n

Como funcionam<\/strong>: Suas mol\u00e9culas s\u00e3o capazes de atrair a \u00e1gua e gordura sem que as subst\u00e2ncias se separem. A mesma mol\u00e9cula possui uma por\u00e7\u00e3o polar, sol\u00favel em \u00e1gua, tamb\u00e9m chamada de hidrof\u00edlica<\/span> e uma por\u00e7\u00e3o apolar, insol\u00favel em \u00e1gua, tamb\u00e9m chamada de hidrof\u00f3bica ou lipof\u00edlica. Por essa raz\u00e3o, conseguem interagir com l\u00edquido e gordura. <\/span>O mercado de emulsificantes \u00e9 dominado pela lecitina de soja.\u00a0<\/span><\/p>\n

Presen\u00e7a nos alimentos: O leite e a gema de ovo s\u00e3o considerados emuls\u00f5es naturais. <\/strong><\/p>\n

Produtos l\u00e1cteos:<\/strong> <\/span>Creme de leite; <\/span>Manteiga; <\/span>Queijos e <\/span>Iogurtes\u00a0<\/span><\/p>\n

Outros produtos:<\/strong> Maioneses e molhos prontos; Salames e outros embutidos; Barras de chocolate; Marshmallows; Sorvetes, entre muitos outros.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

O QUE S\u00c3O OS FURINHOS NOS QUEIJOS?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"Existem muitas variedades de queijos no mercado: macios, duros, semiduros frescos, maturados, processados, artesanais, entre outros. Geralmente os queijos duros e semiduros apresentam olhaduras na massa<\/strong>, ou os “furinhos” como s\u00e3o popularmente conhecidos. Os famosos queijos su\u00ed\u00e7os como o Gruyere e o Emmental apresentam essas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

As olhaduras s\u00e3o formadas pela libera\u00e7\u00e3o de CO2 resultante da fermenta\u00e7\u00e3o da massa. S\u00e3o brilhantes, lisas e redondas. Queijos com essas caracter\u00edsticas n\u00e3o causam danos a sa\u00fade.<\/strong><\/p>\n

O problema \u00e9 quando os queijos apresentam olhaduras que n\u00e3o s\u00e3o propositais<\/strong>, ou seja, n\u00e3o houve inocula\u00e7\u00e3o de um microrganismo espec\u00edfico para a sua forma\u00e7\u00e3o, e sim por conta de contamina\u00e7\u00f5es de bact\u00e9rias indesej\u00e1veis como coliformes, que causam danos a sa\u00fade.<\/p>\n

Quando as olhaduras indesejadas aparecem: Aparecem quando o leite \u00e9 obtido em condi\u00e7\u00f5es impr\u00f3prias de higiene ou que n\u00e3o foi pasteurizado corretamente. Tal problema \u00e9 chamado de estufamento precoce e pode causar doen\u00e7as de origem alimentar.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

DIFEREN\u00c7A ENTRE BATATA BAROA, YACON, INGLESA E DOCE. Um pouco sobre cada batata: A batata inglesa, apesar de ser a mais consumida pelos brasileiros, \u00e9 tamb\u00e9m aquela com maior \u00edndice glic\u00eamico. A batata baroa e a batata doce, por outro lado, possuem um \u00edndice glic\u00eamico moderado. J\u00e1 a batata yacon \u00e9 a mais indicada para …<\/p>\n","protected":false},"author":452,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/481"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/452"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=481"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":496,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/481\/revisions\/496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/pet-engalimentos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}