Teses 2023
| Autor | Orientador | Título |
| Adeline Chaicouski Meneguzzo | Marcelo Lazzarotto | Incorporação de extrato crioconcentrado de erva mate (llexparaguariensis A. St.-Hill) em fécula de mandioca. |
| Graziela Nunes | Aline Alberti | Aplicação dos tecidos florais de Handroanthus albus (ipê amarelo) e Tropaeolum majus (capuchinha) como substrato alternativo para a fermentação da kombucha. Link |
| Khatlyn Schafranski | Luiz Gustavo Lacerda | Tratamento hidrotérmico em amido de mangarito (Xanthosoma sp.): investigação dos efeitos nas suas propriedades estruturais, térmicas, de pasta e digestibilidade in vitro. |
| Priscila Arcoverde Wosiak | Ana Claudia Barana | Remoção de matéria orgânica carbonácea e nitrogenada de esgoto sanitário real em reatores de bancada de leito fixo ordenado e empacotado. Link |
Teses 2021
| Autor | Orientador | Título |
| Camila Delinski Bet | Egon Schnitzler | Extração de amido de Amaranthus caudatus orgânico por irradiação ultrassônica e incorporação de frutooligossacarídeos por ultrassom e liofilização. Link |
| Jéssica Cristine Teles | Ana Claudia Barana | Remoção de DQO e nitrogênio de efluente de microcervejaria em biorreator de leito empacotado com aeração intermitente. Link |
| Simone Rosa da Silveira Lazzarotto | Egon Schnitzler | Avaliação termoanalítica e cromatográfica de amidos incorporados com extratos crioconcentrados de erva-mate. Link |
Teses 2020
|
Autor |
Orientador |
Título |
| Ana Cláudia Bedin | Ivo Mottin Demiate | Batata-doce: fonte de ingredientes para a indústria de alimentos |
| Jânio Sousa Santos | Neiva Deliberali Rosso | Otimização multi-analítica de um extrato aquoso misto a partir de Camellia sinensis Var sinensis, Ilex paraguariensis e Aspalathus linearis: propriedades químicas, funcionais e aplicação tecnológica. Link |
| João Guilherme Baggio de Oliveira | Ana Cláudia Barana | Pós tratamento de efluente de UASB em reator de leito empacotado com aeração intermitente em escala piloto. Link |
| Paulo Ricardo Los | Alessandro Nogueira | Desenvolvimento de um queijo semiduro condimentado com cravo (Syzygium aromaticum) e cominho (Cuminum cyminum). Link |
| Priscila Judacewski | Alessandro Nogueira | Avaliação de biomassa de Penicillium candidum como inóculo em queijos maturados com mofo branco com base na percepção do consumidor brasileiro. Link |
| Renata Leia Demario Vieira | Gilbert Bannach | Amido de trigo mourisco (Fagopyrum esculentum): caracterização e efeitos das modificações físicas nas propriedades térmicas, estruturais e morfológicas. Link |
Teses 2019
| Autor | Orientador | Título |
| Vivian Cristina Ito | Luiz Gustavo Lacerda | Arroz negro (oryza sativa L.): caracterização das frações de extrato e avaliação dos efeitos da radiação ionizante na composição, propriedades físico-químicas, térmicas, estruturais e atividade antioxidante. Link |
| Lorene Simoni Yassin | Alessandro Nogueira | Desenvolvimento de Smoothie fermentado por microorganismos da Komucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial. Link |
| Francine Gomes Basso Los | Ivo Mottin Demiate | Estudo do amido, proteína e compostos fenólicos do feijão Carioca. Link |
| Ana Paula Travalini | Ivo Mottin Demiate | Filmes de amido de mandioca reforçados com nanopartículas de celulose visando aplicação em embalagens alimentícias “eco-friendly”. Link |
| Cristiane Soltovski de Oliveira | Egon Schnitzler | Estudo dos amidos de gengibre (Zingiber officinale) e inhame branco (Dioscorea sp) modificados fisicamente e adicionados do prebiótico lactulose |
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