{"id":811,"date":"2023-03-13T11:56:55","date_gmt":"2023-03-13T14:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/?page_id=811"},"modified":"2025-03-20T21:21:09","modified_gmt":"2025-03-21T00:21:09","slug":"bioquimica-do-musculo-e-qualidade-do-pescado","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/bioquimica-do-musculo-e-qualidade-do-pescado\/","title":{"rendered":"Bioqu\u00edmica do M\u00fasculo e Qualidade do Pescado"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center\">Bioqu\u00edmica do M\u00fasculo e Qualidade do Pescado<\/h1>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Profa.\u00a0 Dra. Val\u00e9ria Rossetto Barriviera<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><b>N\u00edvel<\/b><strong>:\u00a0<\/strong>Mestrado<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Optativa<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><b>\u00c1rea<\/b><strong>\u00a0de Concentra\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>Produ\u00e7\u00e3o animal<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><b>Carga Hor\u00e1rio: <\/b>45<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Cr\u00e9ditos:\u00a0<\/strong>3<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Ementa:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center\">Estrutura e composi\u00e7\u00e3o dos tecidos e dos produtos do pescado. Genes codificadores de enzimas determinantes da qualidade do pescado. Rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas, bioqu\u00edmicas e funcionais. Fatores que afetam a qualidade do pescado. Efeito da industrializa\u00e7\u00e3o, embalagens e armazenamento nas propriedades da carne. Rastreabilidade e certifica\u00e7\u00e3o do pescado.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-content\/uploads\/sites\/195\/2025\/03\/BIOQUIMICA-DO-MUSCULO-E-QUALIDADE-DO-PESCADO.pdf\">Ementa e Bibliografia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bioqu\u00edmica do M\u00fasculo e Qualidade do Pescado Profa.\u00a0 Dra. Val\u00e9ria Rossetto Barriviera N\u00edvel:\u00a0Mestrado Optativa \u00c1rea\u00a0de Concentra\u00e7\u00e3o:\u00a0Produ\u00e7\u00e3o animal Carga Hor\u00e1rio: 45 Cr\u00e9ditos:\u00a03 Ementa: Estrutura e composi\u00e7\u00e3o dos tecidos e dos produtos do pescado. Genes codificadores de enzimas determinantes da qualidade do pescado. Rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas, bioqu\u00edmicas e funcionais. Fatores que afetam a qualidade do pescado. Efeito da&nbsp;&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":71,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/811"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/users\/71"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=811"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1291,"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/811\/revisions\/1291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www2.uepg.br\/ppgz\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}