{"id":6025,"date":"2026-11-06T14:54:04","date_gmt":"2026-11-06T17:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.uepg.br\/propesp\/pesquisa-da-uepg-da-primeiro-passo-para-beneficiar-produtores-de-ponca-de-cerro-azul\/"},"modified":"2026-11-06T14:54:04","modified_gmt":"2026-11-06T17:54:04","slug":"pesquisa-da-uepg-da-primeiro-passo-para-beneficiar-produtores-de-ponca-de-cerro-azul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.uepg.br\/propesp\/pesquisa-da-uepg-da-primeiro-passo-para-beneficiar-produtores-de-ponca-de-cerro-azul\/","title":{"rendered":"Pesquisa da UEPG d\u00e1 primeiro passo para beneficiar produtores de ponc\u00e3 de Cerro Azul"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Aproximar a pesquisa, ci\u00eancia e tecnologia desenvolvida nas universidades p\u00fablicas do setor produtivo \u00e9 uma das principais demandas que a Secretaria de Estado da Ci\u00eancia, Tecnologia e Ensino Superior do Paran\u00e1 (Seti), por meio da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), busca solucionar no munic\u00edpio de Cerro Azul (PR). A partir de uma provoca\u00e7\u00e3o dos produtores locais da capital nacional da ponc\u00e3, teve in\u00edcio um projeto de pesquisa do curso de Engenharia de Alimentos da UEPG que apresentou resultados preliminares animadores. A proposta foi apresentada na \u00faltima quarta-feira (04), no munic\u00edpio, com a presen\u00e7a de diversas autoridades locais, produtores, entidades de fomento e a cooperativa que realiza a comercializa\u00e7\u00e3o da fruta.<\/p>\n

Liderada pelos professores Alessandro Nogueira e Ivo Mottin Demiate, tamb\u00e9m reitor da Universidade, a pesquisa busca solucionar um problema que h\u00e1 muitos anos atinge a comunidade: o amargor no processo de produ\u00e7\u00e3o do suco da ponc\u00e3. Como a cidade maior produtora da fruta no pais, com cerca de 10% da produ\u00e7\u00e3o nacional, n\u00e3o poderia agregar valor ao principal ativo da agricultura do munic\u00edpio?<\/p>\n

\u201cEste projeto do suco da ponc\u00e3 \u00e9 emblem\u00e1tico\u201d, afirma o secret\u00e1rio da Seti, Aldo Nelson Bona. \u201cPorque ele traduz bem o esfor\u00e7o que fizemos nos \u00faltimos anos \u00e0 frente da Secretaria em criar condi\u00e7\u00f5es e apoiar os ativos tecnol\u00f3gicos do Estado a fim de produzir ci\u00eancia que ajude a resolver os problemas e os gargalos produtivos da sociedade paranaense\u201d, destaca. Segundo ele, os resultados come\u00e7am a aparecer, mas s\u00e3o de m\u00e9dio e longo prazo. \u201cPor isso, a import\u00e2ncia da estabilidade no financiamento, no fomento e na continuidade para que n\u00e3o se perca tudo o que foi conquistado com muito trabalho e investimentos\u201d, completa. Por fim, Bona afirma que o conhecimento acumulado pelas pesquisas vai gerar tecnologia, desenvolvimento econ\u00f4mico e social. \u201cO impacto disso para o munic\u00edpio de Cerro Azul vai melhorar muito a possibilidade de renda dos produtores locais, vai gerar novos empregos, enfim, \u00e9 isso que se traduz o conceito de sociedade do conhecimento. Estamos muito felizes com os resultados preliminares e desejamos que isso possa continuar\u201d, finaliza.<\/p>\n

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Para o reitor Ivo Demiate, que esteve presente durante a apresenta\u00e7\u00e3o do resultado parcial da pesquisa, \u00e9 muito importante que a UEPG possa servir a popula\u00e7\u00e3o, principalmente em um munic\u00edpio com baixo \u00cdndice de Desenvolvimento Humano (IDH). \u201cA Universidade tem sido procurada pelos representantes da comunidade, pelos pol\u00edticos, para ajudar a resolver problemas estruturantes. E essa viagem a Cerro Azul, com a presen\u00e7a da reitoria, foi para passar a mensagem de continuidade e que esse projeto segue dispon\u00edvel para atender a demandas que sejam de relev\u00e2ncia social e econ\u00f4mica\u201d, afirma.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cDesvendando o amargor em suco de ponc\u00e3\u201d<\/strong><\/p>\n

Esse foi o t\u00edtulo da apresenta\u00e7\u00e3o ministrada pelo professor Alessandro Nogueira. Ele ilustra bem o processo cient\u00edfico, que exige busca, tentativa e erro, persist\u00eancia e experimenta\u00e7\u00e3o. O que precisa ser feito para \u201cdesvendar\u201d o problema do suco da ponc\u00e3? Pesquisa! \u201cO projeto teve in\u00edcio em 2023, em resposta a uma demanda do Governo do Paran\u00e1. A primeira etapa consistiu em conhecer a realidade da produ\u00e7\u00e3o de ponc\u00e3 no Vale do Ribeira. A partir desse diagn\u00f3stico, foi aprovado, junto ao governo estadual, um projeto de pesquisa para estruturar a capacidade anal\u00edtica da UEPG\u201d, conta o professor Alessandro.<\/p>\n

Segundo ele, a partir dessa estrutura proporcionada, a equipe que faz parte da pesquisa do curso de Engenharia de Alimentos caracterizou os frutos e os sucos e avaliou tratamentos para reduzir o amargor. \u201cEntre os tratamentos testados, o Florisil (silicato de magn\u00e9sio de uso aliment\u00edcio) apresentou o melhor desempenho, com redu\u00e7\u00e3o de 70% na concentra\u00e7\u00e3o de limonina, principal composto amargo formado no suco ap\u00f3s a extra\u00e7\u00e3o. A concentra\u00e7\u00e3o residual ficou abaixo do n\u00edvel de percep\u00e7\u00e3o do amargor, e o tratamento n\u00e3o alterou significativamente a composi\u00e7\u00e3o do suco\u201d, afirma Alessandro. O professor disse, ainda, que embora o uso de Florisil em bebidas seja permitido em alguns pa\u00edses, sua aplica\u00e7\u00e3o comercial no Brasil depende da regulamenta\u00e7\u00e3o desse uso. \u201cEstamos verificando como podemos acelerar este processo\u201d, conta.<\/p>\n

Al\u00e9m dos tratamentos aplicados ao suco, a equipe tamb\u00e9m trabalha em outras frentes de pesquisa que envolvem a produ\u00e7\u00e3o de frutos destinados ao processamento do suco integral de ponc\u00e3 com amargor pouco percept\u00edvel ou ausente. \u201cPara isso, a pesquisa acompanha, ao longo de diferentes safras, as cultivares cujos sucos apresentaram amargor ausente ou pouco intenso nas avalia\u00e7\u00f5es iniciais, para verificar se essa caracter\u00edstica se mant\u00e9m\u201d, finaliza Alessandro.<\/p>\n

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Comunidade de Cerro Azul na expectativa por novas oportunidades<\/strong><\/p>\n

A apresenta\u00e7\u00e3o dos professores Alessandro e Ivo contou com o olhar atento de diversas autoridades municipais, produtores rurais, representantes da cooperativas, secret\u00e1rios, entre outros, inclusive do prefeito de Cerro Azul, Edson Cordeiro do Nascimento, o Edinho do Baiano. Ele espera que a parceria com a UEPG continue nos pr\u00f3ximos anos. \u201c\u00c9 muito importante para o nosso munic\u00edpio e vamos fazer de tudo para que nossos produtores tenham uma vida melhor. Cerro Azul depende da citrus e da ponc\u00e3\u201d, afirma.<\/p>\n

Para Edilon do Santos, que representante uma das cooperativas de produtores de ponc\u00e3 no munic\u00edpio, essa demanda do suco existe h\u00e1 muito tempo. \u201cHoje, toda a nossa produ\u00e7\u00e3o \u00e9 vendida in natura, sem processamento. E com o resultado da pesquisa existe a possibilidade de abertura de v\u00e1rias portas para o trabalho, desenvolvimento e industrializa\u00e7\u00e3o do suco\u201d, garante. Segundo ele, as expectativas s\u00e3o muito grandes. \u201cO gargalo do impedimento do processo de produ\u00e7\u00e3o do suco j\u00e1 est\u00e1 bastante esclarecidos. Vamos contribuir no que for poss\u00edvel para que esse trabalho possa continuar e as pesquisas tenham bons resultados\u201d, completa.<\/p>\n

\u201cEssa \u00e9 uma das mais assertivas solu\u00e7\u00f5es aqui para Cerro Azul, Dr. Ulisses e para toda a regi\u00e3o produtora do Vale do Ribeira\u201d, explica Ivan Silva Evangelista, gestor do Sebrae na localidade, que atende sete munic\u00edpios. Para ele, o grande problema \u00e9 a sazonalidade da produ\u00e7\u00e3o, que se concentra nos meses de maio, junho e julho, com uma produ\u00e7\u00e3o de aproximadamente 100.000 toneladas da fruta em toda regi\u00e3o. \u201cO suco viria para estender esse per\u00edodo de prateleira com a possibilidade de, al\u00e9m de agregar valor, tamb\u00e9m distribuir renda durante todo o ano\u201d, afirma. Ele garante que o Sebrae ser\u00e1 parceiro, j\u00e1 que essa pesquisa vem como estrat\u00e9gia fundamental para o desenvolvimento da regi\u00e3o.<\/p>\n

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Texto e fotos: Tierri Angeluci<\/p>\n<\/blockquote>\n

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