A oficina "Análise Sensorial na Prática: Fundamentos e Aplicações" foi ofertada para as semanas acadêmicas dos colégios Borell e CEEP.
Nas duas oficinas, a programação foi a mesma. A atividade começou com um jogo que abordava o vocabulário utilizado na análise sensorial. Os alunos foram divididos em dois grupos, desafiados a relacionar termos pertencentes à análise sensorial e seus significados. Após a correção das respostas, iniciou-se a explicação das diversas metodologias de análise sensorial. Os métodos abordados foram: análise de gostos básicos, teste triangular, teste pareado, teste de comparação múltipla, escala hedônica, intenção de compra e CATA (Check all that apply). A teoria foi intercalada com a prática, então os alunos tiveram a oportunidade de vivenciar cada método, visualizando os conceitos que aprenderam. Para ajudar, apostilas foram distribuídas, auxiliando na compreensão, revisão e para que fizessem anotações.
