XV Curso de Extensão em Fabricação de Queijos inicia suas atividades na UEPG
Teve início no último dia 13 de junho a 15ª edição do Curso de Extensão em Fabricação de Queijos, coordenado pelo professor Alessandro Nogueira. Nesta edição, o curso reúne 19 participantes, sendo 14 alunos externos e 5 alunos vinculados aos cursos de Engenharia de Alimentos, Farmácia e Nutrição, além de estudantes internacionais do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UEPG.
A abertura do curso contou com a presença do vice-reitor da UEPG e docente da Escola Tecnológica de Leite e Queijos, Dr. Ivo Mottin Demiate, da coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UEPG, Dra. Aline Alberti e do bolsista de pós-doutorado Dr. José Pedro Wojeicchowski. Também estiveram presentes os técnicos Jail Bueno e Vitor Feliciano, juntamente com alunos que formaram a equipe de apoio e ajudaram a viabilizar a execução das atividades (Alessandra Pacheco, Júlia Souza, Geovanna Iark, Camila Scheleidres, Lais Aguiar, Matheus Santos, Flor Quispe, Julian Ruiz, Murilo Peres, Emily Ferron, Marielli Krankel, Luiz Gustavo Fonseca, Vitor Monteiro e Nacia Inácio).
O primeiro módulo do curso, ministrado pela professora Dra. Marina Tolentino Marinho, teve caráter de nivelamento e abordou fundamentos essenciais para a formação dos participantes. Com carga horária de 8 horas teóricas, o conteúdo contemplou temas como processos gerais de fabricação de queijos, composição da matéria-prima, Boas Práticas de Fabricação (BPF) e outros aspectos fundamentais para a compreensão das etapas envolvidas na produção de queijos.
Com carga horária total de 70 horas, o curso seguirá até outubro, abrangendo diferentes tecnologias de fabricação de queijos, incluindo variedades de massa dura, semidura, com olhaduras, produzidos com leite de cabra e de búfala, queijos azuis, de casca lavada e recobertos com Penicillium candidum, além de atividades de avaliação sensorial. A iniciativa busca promover a capacitação técnica de profissionais, estudantes e interessados na área láctea, fortalecendo a formação e a difusão de conhecimento sobre a produção de queijos. O próximo encontro está marcado para o dia 04/07 , o qual abordará o processamento de queijos de massa dura.